録音した音声を自動で文字化するソフトは、今のところ少ないと思います。
ボイススピリッツ社「Voice Writing」の最上位バージョンであるEnterprise Editionには、音声自動文字化機能があります。これはWindows Vistaと7対応なので、XPユーザーである私はまだ試していません。
（Enterprise Edition自体はXPでも動きます。その中の音声自動文字化機能がXPに対応してないという意味です。試用版をお借りしてから気づいたという…）
その他、録音された音声の文字化に関連する情報。
もじもじTV
「音声認識エンジン」を搭載し、動画の中で話されている言葉を自動でテキスト化
http://mojimoji.tv/login.php
（せっかくここの「アカウント抽選」なるものに当選したんですが（昨年10月）、その後仕事が忙しくてまだ試してなくて...）
「ユーチューブ」の動画に自動で字幕 米グーグルが技術開発
http://it.nikkei.co.jp/internet/news/index.aspx?n=AS2M2101V%2021112009&landing=Next
音声ファイルの中のしゃべりを文字化するのでなく、その場で発話した言葉を文字化するソフトはいくつかあります。ツイッターで検索したら、「TweetMeの音声認識」でつぶやいている人も結構いますね。
2010/3/11朝 ツイッターで「音声認識」を検索し、ヒットした製品名等の一部。
URLは、ヒットしたワードについて私が勝手に作成した参考ページです。
大語彙連続音声認識エンジン Julius
http://julius.sourceforge.jp/
TweetMeの音声認識
音声認識AmiVoiceを搭載したTwitterクライアント
http://www.flight.co.jp/iPhone/TweetMe/
Googleの音声認識機能
http://plusd.itmedia.co.jp/mobile/articles/0912/07/news089.html
NHK技研が内部開発している日本語音声認識
http://www.nhk.or.jp/strl/vision/vision02/03_03.html
